昔から伝わる日本の人参を色は真っ赤で柔らかく甘さがギュッと詰まっています。
煮ても形が崩れにくく和風料理に重宝される京野菜のひとつで特に京料理では比較的多く用いられており「京人参」とも呼ばれています。