麻婆豆腐

ポイント・コツ

にんにくや生姜みじん切りはすりおろしたものでもOK

料理レシピ

材料(2~3人前)
  • 大豆ミート[ミンチタイプ] 35g
  • 片栗粉 大さじ1弱
  • 菜種油 大さじ半分
  • 醤油 小さじ1
  • 小さじ1
  • にんにくみじん切り 小さじ1
  • 生姜みじん切り 小さじ2
  • 木綿豆腐 1丁
  • 長ネギ 1/2
  • 豆板醤 大さじ1/2
  • 甜麺醤 大さじ1
  • 薄口醤油 大さじ1/2
  • 大さじ1
  • 甜菜糖 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1
  • 菜種油 大さじ1
  • 黒こしょう、白コショウ 少々
  • だし汁 150cc
  • 水溶き片栗粉 適量

作り方手順

  1. ヘルシーミートミンチタイプをたっぷりのお湯で、柔らかくなるまで戻す。または煮る。*塩(分量外)を少々入れて戻すのがポイント。水を換えてしぼる事を2回ほど繰り返し行い、大豆の特有のクセを抜く作業を行う。

  2. 1.のしぼったヘルシーミートに、☆の下味のニンニク・生姜・醤油・酒を入れ、揉んでなじませる。

  3. 2.のヘルシーミートを軽くしぼり、片栗粉をまぶし、フライパンに菜種油を入れ、中火でミンチ状に炒めて下ごしらえ完了。

  4. お湯を沸かし、塩(分量外)を入れ、豆腐1.5cm角に切ったものを、茹で、ざるに上げておく。(茹ですぎに注意)

  5. フライパンにサラダ油を入れ、豆板醤・甜麺醤・ごま油・甜菜糖・白コショウ・黒コショウ入れ、軽く炒める。

  6. 5.のフライパンに茹でておいた豆腐とだし汁入れ、3.で下ごしらえしておいたヘルシーミンチを入れ、最後に葱を入れ、中火でさっと熱を通す。

  7. 水溶き片栗粉にてとろみをつけて出来上がり。

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