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タグ : オーガニック

無添加米粉パン 米粉スイ-ツ作りの達人

米粉パンや米粉スイーツという言葉を聞いたり、目にしたりすることが増えていますね。日本では奈良時代に遣唐使によって中国の唐からお菓子が伝わり、米粉を使った揚げ煎餅のようなものが作られ、江戸時代には米粉を原料とした様々な和菓子が作られるようになりました。近年まで米粉は和菓子原料とされてきましたが、小麦粉の代わりに米粉を使っておいしいパンやケーキなどの洋菓子を作る技術が進み、今では伝統の米粉食品文化に加えてパンやケーキなどの新しい米粉食品文化が日本人の食生活をより豊かなものにしようとしています

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昔ながらのすっぱいす梅干し

安心安全、自然の素材のみで作られる、昔ながらのすっぱい梅干しです。 竹内農園 有機南高梅「有機梅干」 竹内農園は和歌山の田辺市近郊にあり海と山に囲まれ土壌もミネラルもたっぷりで山の幸海の幸が豊富なところです。竹内さんはご主人が亡くなられてからは梅の収穫と加工をきりもりされています。有機栽培をはじめられたのも梅は丸ごと加工される果実なので、消費者の皆様に安心・安全を届けるため、有機栽培・特別裁培に取り組んでいます。そうやって育てた梅を、贅沢に練り梅にもしています。また有機栽培した紫蘇も育てておられます。、紫蘇に漬けた梅干しや、赤く染めた有機梅酢もつくられています。すべて、自社工場の機械をつかって加工しています。 竹内農園の化学肥料、農薬不使用の南高梅の梅干です。樹上で熟させています。青いうちに収穫したものと違って傷が付きやすく。

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高島の食と人〜3つの○○〜

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