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伊藤雅文

2018年10月2日

無添加米粉パン　米粉スイ-ツ作りの達人

米粉パンや米粉スイーツという言葉を聞いたり、目にしたりすることが増えていますね。日本では奈良時代に遣唐使によって中国の唐からお菓子が伝わり、米粉を使った揚げ煎餅のようなものが作られ、江戸時代には米粉を原料とした様々な和菓子が作られるようになりました。近年まで米粉は和菓子原料とされてきましたが、小麦粉の代わりに米粉を使っておいしいパンやケーキなどの洋菓子を作る技術が進み、今では伝統の米粉食品文化に加えてパンやケーキなどの新しい米粉食品文化が日本人の食生活をより豊かなものにしようとしています