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タグ : 料理

2017年!春の味わい「京たけのこ」のご案内

京たけのこは、別名「白子たけのこ」と呼ばれ、色の白さと刺身で食する事ができるほどの柔らかさ、アクのなさに加えて香豊かな独特の風味がある事が特徴です。京都ベジラボでは、農薬・化学肥料不使用はもちろん、除草剤も使用していない生産者の京たけのこをご案内しています。 是非、京都の春の味覚をお楽しみください。

商品紹介
春の味覚「京たけのこ」

春の味覚、タケノコの茹で方を紹介します

筍は鮮度が重要で、収穫後すぐにエグミがでてしまうため、できるだけ早くにアクを抜く茹で作業が必要になってきます。おいしい筍を味わうために筍の茹で方をご紹介します。

レシピ
筍を鍋で茹でる

京都ベジラボが考える食育

段々と希薄になる『食』の知識を受け継ぐ子供達は、この食環境の中で、上手に生きていけるんでしょうか?正しい選択ができるのでしょうか? もう一度食のあり方を見直す時期にきているのではないでしょうか。

ライフスタイル
京都ベジラボが考える食育

少しずつ春のお野菜も出始め。健康野菜博多蕾菜って知ってますか?

白と緑色のコントラストが綺麗で、蕾の形がかわいらしく、クセが無く、野菜が苦手なお子様も、フライにすれば喜んでいただけると思います。

ライフスタイル
春の味覚博多蕾菜のフライ

コクが広がる万能調味料「ガストリック」のレシピを更新しました

今話題の万能調味料ガストリック(gastrique)。フランス料理以外にもトマトソースやミートソース、ミネストローネなどに少し加えてやれば味わいがひきしまりうまみが増すプロも使っている手法らしいですよ。

レシピ
コクが広がるお手軽調味料「ガストリック」

「スイスチャードのカラフルおひたし」レシピを更新しました

食卓を楽しくするカラフルな野菜っていいですよね。冬は葉物野菜が多く単色っぼくなりがちですが、スイスチャードを使うと「おひたし」もなにかかわいく見えちゃいます。

レシピ
食卓が楽しくなるスイスチャードのカラフルおひたし

カラフルでかわいい彩り野菜のスイスチャードをご紹介します

サラダや炒め物、おひたしで食べるとおいしいスイスチャードですが、栄養価も高く、色合いが綺麗なので何かと料理に使えるのではないでしょうか。おしゃれなレシピもご紹介。

商品紹介
彩りがかわいいスイスチャード

塩麹を使った大豆ミートから揚げのレシピをご紹介、揚げ物には是非使いたい米油の特徴

塩麹でうまみをアップさせ、米油で食感を良くしているのがポイント。しっかり味をつければまるで鶏肉。米油のすごい効果も合わせてご紹介。

レシピ
塩糀から揚げ

お肉を使ってないの?大豆ミートを使ったヘルシー料理紹介

今回は、先日ご紹介した「自然派レストランルミエール」様が用意くださった大豆ミートを使ったメニューを画像付でご紹介したいと思います。どれも見た目からはお肉を使っていないとは思えないような一品。どうぞご覧ください。

ライフスタイル
大豆ミートを使った料理の紹介

高島の食と人〜3つの○○〜

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